Histamin là một chất tồn tại sẵn trong cơ thể và đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh một số phản ứng của cơ thể như dị ứng, sốc phản vệ, tăng bài tiết nước mắt, nước mũi…v.v. Thông qua bài viết này hãy cùng tìm hiểu về sự hình thành Histamin cũng như cơ chế hoạt động, tác động của nó tới cơ thể con người, đồng thời đưa ra giải pháp kiểm tra nhanh lượng Histamin có trong thực phẩm.

Histamin là gì?

Histamin là một trong những chất có liên quan mật thiết tới tình trạng sốc phản vệ, phản ứng viêm, dị ứng, dẫn truyền thần kinh và sự bài tiết dịch vị. Histamin được phát hiện ở khắp các mô trong cơ thể với mật độ phân bố không đồng đều, chủ yếu ở các mô phổi, ruột, da.

Điều kiện hình thành histamin?

Sự hình thành Histamin bắt đầu từ sự khử carboxyl của Histidin dưới sự xúc tác của decarboxylase. Dưới lực hút tĩnh điện, Histamin với điện tích dương dễ dàng liên kết với Heparin mang điện tích âm tạo thành phức hợp Histamin – Heparin không có cả hoạt tính cũng như tác dụng sinh học. Phức hợp này được dự trữ trong các hạt trong dưỡng bào, tế bào niêm mạc dạ dày, ruột, tế bào thần kinh… và chỉ khi bị tác động của các yếu tố bên ngoài như hơi lạnh, bụi không khí, hóa chất thì các tế bào chứa phức hợp này mới bị kích thích giải phóng ra Histamin dạng tự do. Nếu lượng Histamin này vượt ngưỡng cho phép của cơ thể thì có thể gây ra phản ứng dị ứng thường thấy ở những người có cơ địa mẫn cảm. Một số vi khuẩn, virus gây bệnh nguy hiểm khi bị nhiễm vào đường ruột cũng có thể tạo ra Histamin.

Cơ chế hoạt động của Histamin

Khi cơ thể con người bị các tác nhân như thuốc, hóa chất, phấn hoa, bụi bẩn…v.v..tác động, đối với những người có cơ địa mẫn cảm cơ thể sẽ giải phóng ra Histamin. Như đã đề cập ở trên, Histamin luôn tiềm ẩn sẵn trong cơ thể con người ở các mô da, dạ dày, phổi, niêm mạc miệng.

Khi ở trạng thái bình thường, các tế bào chứa Histamin thường không có hoạt tính vì đang tồn tại ở dạng phức hợp với protein. Khi cơ thể bị dị ứng, có xu hướng mẫn cảm với thuốc, hóa chất hoặc các tác nhân ngoại cảnh khác thì các chất kháng nguyên sẽ tác động lên phức hợp protein này và giải phóng ra Histamin dạng tự do, gây ra những phản ứng dị ứng từ nhẹ đến trầm trọng như: phát ban, đỏ da, sưng phù, khó thở, ngứa, ho, buồn nôn, sốc phản vệ… Đối với những trường hợp dị ứng có diễn tiến phức tạp, người bệnh có thể phải sử dụng các thuốc kháng histamin để điều trị.

Các thuốc kháng Histamin đều là những thuốc có hiệu quả trong việc điều trị các phản ứng dị ứng cấp tính, được biết đến với các triệu chứng như: sổ mũi, phát ban đỏ, viêm mô liên kết, viêm da, viêm mao mạch dị ứng,… Nhóm thuốc kháng Histamin có khá nhiều hoạt chất và thường được phân loại theo thế hệ hoặc theo cấu trúc hóa học.

MÁY ĐỌC VÀ KIT KIỂM TRA NHANH LƯỢNG HISTAMIN CÓ TRONG THỰC PHẨM TỪ NHÀ PHÂN PHỐI TRUNG HẢI

Reveal® Q+ for Histamine là một công cụ quan trọng trong việc phát hiện và định lượng histamin trong cá\

Reveal® Q+ for Histamine là một công cụ quan trọng trong việc phát hiện và định lượng histamin trong cá

Reveal® Q+ for Histamine là một công cụ quan trọng trong việc phát hiện và định lượng histamin trong cá, đặc biệt là trong các loại cá có nguy cơ cao về sự hình thành histamin trong thủy sản. Histamin là một amin tự nhiên có trong một số loại cá, nhưng nó cũng có thể được tạo ra do sự phân hủy của histidine trong điều kiện không phù hợp, như nhiệt độ cao và môi trường không đủ lạnh. Việc tiêu thụ các sản phẩm cá chứa histamin ở mức cao có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như dị ứng hoặc ngộ độc histamin.

Với Reveal® Q+ for Histamine, việc xác định mức độ histamin trong cá trở nên dễ dàng và chính xác hơn bao giờ hết. Công nghệ xét nghiệm dòng chảy trên nền tảng Raptor® hoặc Raptor Solo Platform cung cấp một phương pháp đáng tin cậy và hiệu quả để kiểm tra histamin trong các mẫu cá. Quá trình xét nghiệm sử dụng rãnh chế độ xoáy, giúp đảm bảo độ chính xác và đồng nhất trong việc đo lường histamin, đồng thời giảm thiểu sai số có thể xảy ra trong quá trình kiểm tra.

Sản phẩm này không chỉ giúp các nhà sản xuất và nhà phân phối cá kiểm soát chất lượng sản phẩm của mình mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Bằng cách sử dụng Reveal® Q+ for Histamine, các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể giảm thiểu rủi ro liên quan đến histamin và đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Reveal® for Histamine là một công cụ quan trọng trong việc phát hiện và định tính histamin trong cá

Reveal®  for Histamine là một công cụ quan trọng trong việc phát hiện và định lượng histamin trong cá

Reveal® cho Histamine, xét nghiệm dòng chảy một bước tiên tiến được thiết kế để sàng lọc nhanh chóng và trực quan histamine ở các loài cá scrombroid, bao gồm cá ngừ và mahi-mahi. Bằng cách sử dụng định dạng xét nghiệm miễn dịch cạnh tranh, giải pháp cải tiến này mang lại sự nhanh chóng và phát hiện chính xác, đảm bảo an toàn và chất lượng cho các sản phẩm hải sản của bạn. Với Reveal® for Histamine, bạn có thể tự tin theo dõi mức độ histamine, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì các tiêu chuẩn ngành.”

Reveal® for Histamine là một trong những giải pháp hàng đầu hiện nay để kiểm tra histamine trong lưu lượng cá. Với thiết kế đơn giản và dễ sử dụng, Reveal® for Histamine sử dụng công nghệ lateral flow assay cạnh tranh, cho phép xác định histamine một cách nhanh chóng và chính xác chỉ trong một bước duy nhất. Quá trình kiểm tra không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hay trang thiết bị đắt tiền, mà chỉ cần một số dụng cụ cơ bản.

Với Reveal® for Histamine, các nhà sản xuất và nhà xuất khẩu có thể tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình kiểm tra chất lượng của sản phẩm. Việc phát hiện histamine sớm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Bằng cách tích hợp Reveal® for Histamine vào quy trình kiểm soát chất lượng của mình, các doanh nghiệp có thể tăng cường uy tín của mình trên thị trường và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng.

Liên hệ hotline: Miền Bắc: 0914 651 297 (Ms. Lộc)- Miền Nam: 0916 631 197 (Ms. Thảo)